Non è Pasqua nelle Marche ed in Abruzzo senza la pizza dolce.
Rispolverando tra i quaderni della nonna ho ritrovato questa ricetta della Pizza dolce di Pasqua di circa 80 anni fa. La ripropongo con una variazione sulla farina dovuta alla mia deformazione professionale.
Ingredienti
500 g farina circa (di forza)*
3 uova
250 ml latte
150 zucchero
75 ml olio
150 g lievito madre
50 ml anisetta
150 g canditi
buccia arancio e limone
Sciogliere il lievito nel latte tiepido Separare albumi da tuorli ed amalgamare questi ultimi con lo zucchero Montare i bianchi a neve. Unire latte con lievito sciolto, olio, anisetta, canditi, bucce arancio e limone, gli albumi e la farina fino ad ottenere un impasto lavorabile. Mettere a lievitare in una teglia alta coperta da pellicola Infornare a 180° forno statico e preriscaldato per circa 1 ora.
* Causa deformazione professionale io ho utilizzato farina di tipo 1 (più debole) e ce ne è voluta circa 650 g.😉
Un grazie all’Accademia della Cucina Teramana per averla condivisa e per i tanti apprezzamenti ricevuti.
